苏范大闸蟹又名清水红膏大闸蟹。，产自板桥故里---江苏兴化。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质细腻，膏肥黄满，轻嘬一口，彷如尝尽世间鲜美。 东晋毕茂世曾有语：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生矣。”
兴化位于长江三角洲沿江经济带，是中国生态农业第一市，市内湖荡密布，河道纵横，水域面积占了全市总面积的四分之一。兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。自然资源得天独厚，加上历年来十分重视生态环境保护，因此被国家环保部命名为国家级生态示范市。
兴化人文荟萃，更是鱼米之乡。清澈的水体、丰富的物产是大闸蟹的天堂，自古以来，兴化蟹就是进京贡品，被称为中国大闸蟹之代表。古城兴化距今已逾两千多年历史，是战国时期楚将昭阳的食邑，是《水浒传》作者施耐庵、明“嘉靖七子”之一宗臣、“扬州八怪”代表人物郑板桥、“东方黑格尔”刘熙载等文化名人的故里。源远流长的历史文化与得天独厚的自然条件，奠定了兴化经济和社会发展的基础。
自古以来，每逢金秋则约挚友，把酒、品蟹、赏菊、作赋，系文人雅客最为相得之事。美食、美酒、美事与名蟹、名人、名宴在一起，使得兴化的蟹文化尤其发达。自巴解食蟹开始，《周礼》有“蟹胥”之说，北魏贾思勰《齐民要术》录 “藏蟹法”，陆龟蒙撰《蟹志》，傅肱著《蟹谱》，高似孙编《蟹略》，加上诗词小品，小说传奇，皆对 “一腹金相玉质，两螯明月秋江”的螃蟹情有独钟，所以，食得一只产自大闸蟹发源地兴化的苏范蟹，不仅是味觉的享受，更是一次文化的浸润与体验。
诗仙李白曾写下了这样的绝句：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”；唐玄谦一曲《蟹》更是千古传唱——:“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”
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